▲(출처=픽사베이)

기온이 떨어질 때 수많은 이들은 대하에 대해 관심을 가지고 있다.새우 중에서 대하는 보리새우과로 새우 중에서도 좀 큰 편이라 대하다. 먹이를 구하려고 여러곳을 떠돌며 삶을 사는 대하는 1년 정도 산다. 그리고 소금구이로 유명해 물론 자연산도 있지만 양식도 널리한다. 대하는 가을이 시작되는 9을 시작으로 1월까지 먹는다. 이 시기가 감칠맛이 나는 아미노산이 풍부하고 살도 올라서 맛은 물론 영양분도 많기 때문이다. 대하는 신장을 강하게 해 남성 양기를 활성화 시키고 저지방에 고단백, 고칼슘 식재료로 어린이와 체중조절하는 데 도움을 준다. 이에따라 대하를 어떤 방식으로 골라야 영양이 가득하며, 요리는 어떤 방식으로 해야 맛있게 먹을 수 있을까?

대하의 효능, 그리고 부작용은?

대하는 많은 효능을 갖고 있다. 먼저 대하에는 카로틴 성분은 면역력을 강화시켜 겨울철 감기예방에 좋다. 그리고 대하에 있는 키토산은 노화방지에도 효과적인 것으로 유명하다. 게다가 대하에는 타우린이 많이 있어서 간에 나쁜 영향을 주는 독소 물질을 배출해주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 아울러, 비타민C, B, E 성분이 가득해서 피부를 가꾸는데 도움을 주는 음식이다. 게다가 대하는 열량이 낮고, 단백질 성분이 풍부하게 함유하고 있어, 체중조절을 하는 이들이 먹게되면 좋은 식재료로 알려져 있으며 섬유소도 가득해 배변활동에 좋고 변비에 좋은 음식이다. 다만 대하에 영양분이 많다더라도 사람에 따라서 부작용을 낳을 수 있다. 먼저 대하는 알레르기를 유발하는 먹거리로 분류돼 있기 때문에 갑각류 알레르기를 가지고 있다면 섭취를 피해야 한다. 여기에, 퓨린이 들어있어 요산수치가 높은 사람들은 되도록이면 섭취를 금지하는 것이 좋다.

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대하 소금구이 만드는 노하우

맛있는 대하구리를 먹으려면 새우를 손질해야 한다. 먼저 새우의 내장, 머리와 껍질, 물총 등을 없앤다. 그리고나서 본격적으로 대하를 굽는다. 냄비에 굵은 소금, 대하, 대파, 레몬을 올려주고 뚜껑 덮고 굽는다. 대하 소금구이 뿐 아니라 대하로 만들 수 있는 요리는 고춧가루와 간장, 청양고추, 된장을 같이 끓인 새우탕은 물론 대파, 생각, 마늘을 넣고 끓여낸 육수를 넣어 담근 새우장, 손질한 대하와 부침가루를 섞은 대하 부침개 등 다양하다.

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