행운과 복을 가져다준다는 의미의 붉은 단팥죽. 예로부터 붉은색은 음기를 쫓는 역할을 한다고 믿어 팥은 복을 주는 음식으로 전해진다. 일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 2019년 동지 날짜는 12월 22일 일요일, 2019년 동지 시간은 오후 1시 19분으로 동지에는 동지 음식으로 팥죽을 먹는다. 이에 팥 효능과 팥죽 맛집 못지않은 동지 새알 팥죽 끓이는 법, 팥 삶는 방법, 팥칼국수 만들기를 소개한다.

팥의 효능, 팥물 다이어트

팥의 효능은 체지방 줄이는 법과 내장지방·뱃살 빼는 법에 효과가 뛰어나 팥물 만들기나 팥물 끌이기 등 팥물 다이어트로도 인기가 많다. 또 팥물 효능은 식이섬유 많은 음식이어서 변비가 심할 때 변비 증상 해결 직빵인 변비에 좋은 음식으로 꼽힌다. 이어 팥 효능은 얼굴·다리 붓기 빼는 법에 효과적이어서 붓기 빼는 음식으로 추천된다. 아울러 팥죽 효능은 팥의 풍부한 사포닌 성분이 콜레스테롤 낮추는 방법에 효과가 뛰어나 혈관에 좋은 음식으로 꼽힌다. 이어 팥 효능은 탈모에 좋은 음식으로 추천되며, 당뇨 초기증상을 완화해 혈당 낮추는 음식이자 당뇨에 좋은 음식으로 꼽힌다.

 

새알 팥죽 만드는 법, 팥 삶는 방법

재료 : 멥쌀 90g(1/2컵), 데치는 물 800g(4컵), 삶는 물 2.4kg(12컵), 새알심(찹쌀가루 1컵, 소금 1/2작은술, 끓는 물 1.5큰술 등), 소금 4g(1작은술)

 

동치미와 함께 먹으면 더 맛있는 팥죽 끓이는 법은 먼저 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 10분간 물기를 뺀다. 붉은팥도 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 10분간 물기를 뺀다. 이어 냄비에 붉은팥과 데치는 물을 붓고, 센 불에 7분 정도 끓인 후 팥물은 따라 버린다. 이후 팥 삶는 방법은 다시 냄비에 삶는 물을 붓고, 센 불에 10분 정도 끓인 뒤 중 불로 낮춰 팥이 무르도록 1시간 20분 정도 푹 삶는다. 삶은 붉은팥은 뜨거울 때 체에 넣고 나무주걱으로 으깨 내린 후, 팥물은 30분 정도 앙금을 가라앉힌다. 새알심 만드는 법은 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽해 직경 1.5cm 정도로 동그랗게 만들면 된다. 이어 팥죽 만드는 법은 냄비에 불린 멥쌀과 팥앙금 웃물 800g(4컵)을 붓고, 센 불에 4분 정도 더 올리고, 끓어 오르면 중 불로 낮춰 가끔 저으면서 20분 정도 끓인다. 쌀알이 퍼지면 가라앉힌 팥앙금을 넣고, 끓으면 10분 정도 더 끓인다. 새알심을 넣어 1분 정도 뒀다가 떠오르면 소금으로 간을 맞추고 2분 정도 더 끓이면 동지팥죽 만들기가 완성된다.

팥칼국수 만드는 법

재료 : 삶은 팥앙금 5컵, 칼국수면 400g, 설탕 약간, 소금 약간 등

 

1. 끓는 물에 소금을 조금 넣어 끓인 뒤 칼국수 면을 삶는다.

2. 삶은 칼국수 면을 찬물로 헹궈 물기를 뺀다.

3. 냄비에 팥앙금과 물 6컵을 넣어 끓인 뒤 삶은 칼국수 면을 넣어 살짝 끓인다.

4. 그릇에 담고 취향껏 설탕 또는 소금을 넣어 간을 맞추면 팥칼국수 만들기가 완성된다.

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