[HBN뉴스=신민규 기자] 냠냠숯불두마리치킨이 전라도 지역 가맹점 관리와 신규 가맹 상담을 담당하는 지역 지사 운영을 시작했다. 광주 하남 흑석점을 운영하는 이성민 지사장이 전라도 지역 업무를 맡는다.
전라도 지역 지사는 신규 가맹 상담뿐 아니라 점포 검토, 오픈 준비, 기존 가맹점 운영 관리까지 지역 현장에서 담당하는 방식으로 운영된다. 본사는 물류, 메뉴, 마케팅 등 공통 운영 업무를 지원하고, 지역 지사는 가맹점과 본사 사이에서 현장 상황을 전달하고 운영 내용을 점검하는 역할을 맡는다.
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| 냠냠숯불두마리치킨 광주 하남 흑석점 이성민 전라도 지역 지사장 |
신규 출점 과정에서는 지역별 상권과 점포 조건을 확인한다. 유동 인구, 배달 수요, 홀 운영 가능 여부, 주변 업종 구성, 점포 규모 등을 살펴본 뒤 해당 점포에 맞는 운영 형태를 검토한다. 모든 매장에 같은 방식을 적용하기보다 지역과 상권에 따라 배달 중심형, 홀 배달 병행형 등 운영 방향을 나눠 검토하는 방식이다.
기존 가맹점 관리도 지사의 주요 업무다. 메뉴 조리 상태, 위생, 배달앱 운영, 고객 리뷰, 매장 운영상 문제 등을 확인하고 필요한 사항을 본사 담당 부서와 공유한다. 오픈 이후 발생하는 현장 문제를 지역 담당자와 본사가 함께 확인하는 구조다.
냠냠숯불두마리치킨은 기존 매장 운영 과정에서도 점포별 상황에 따라 배달앱 설정, 메뉴 구성, 운영 방식을 조정해왔다. 일부 매장에서는 업종 변경이나 운영 방식 조정 이후 매출이 달라진 사례도 확인됐다. 전라도 지역 지사는 이 같은 기존 운영 사례를 참고해 신규점과 기존점의 상권과 운영 조건을 각각 확인할 예정이다.
이성민 지사장은 현재 광주 하남 흑석점을 직접 운영하고 있다. 매장 운영 과정에서 확인한 지역 소비 특성과 점포 운영 경험을 바탕으로 전라도 지역 가맹점의 운영 상황을 점검하고 신규 출점 검토에도 참여한다.
광주 하남 흑석점은 ‘냠냠숯불두마리치킨 & 호프’ 형태로 운영되고 있다. 숯불치킨과 후라이드치킨을 중심으로 한 기존 메뉴에 주류와 함께 주문할 수 있는 별도 안주 메뉴를 구성해 배달·포장과 홀 영업을 함께 운영하는 방식이다.
홀 운영이 가능한 점포의 경우 치킨 메뉴 외 안주 구성을 추가하고, 배달 비중이 높은 점포는 배달앱 운영과 메뉴 구성에 비중을 두는 식으로 점포별 운영 조건을 구분한다. 전라도 지역 지사는 이러한 차이를 출점 전부터 확인하고 오픈 이후 실제 운영 데이터를 바탕으로 필요한 부분을 조정하게 된다.
지역 지사 운영의 목적은 단순히 가맹점 수를 늘리는 데 두기보다, 지역별 상권과 점포 조건에 맞는 운영 모델을 만드는 데 있다. 신규 가맹점은 출점 전 검토와 오픈 준비를 거치고, 기존 가맹점은 현장 관리와 운영 점검을 통해 본사와 지속적으로 연결되는 구조로 운영된다.
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