'백종원 만능양파' 유행으로 인해 양파볶음 레시피가 인기 레시피가 됐다. 양파 농가 부활을 위해 만든 백종원표 양파볶음은 한 번 만들어두면 비빔국수부터 시작해 수많은 레시피로 응용 가능하다. 한편 '만능양파'의 양파는 밥반찬에 꼭 들어가는 익숙한 채소인데다 '항암 음식'이라고 소개될 정도로 건강한 식재료다. '양파 볶는 법' '백종원 만능양파' 황금레시피와 양파가 왜 건강식품인지 알아보자.

양파 맛있게 볶는법- 백종원 만능양파 황금레시피

백종원 만능양파 재료는 양파, 식용유를 준비해야 한다. 우선 양파의 껍질을 까서 채썰고 팬에 담아준다. 양파를 넣고나면 식용유를 두른다. 이 때 포도씨유 ,식용유, 카놀라유는 써도 되지만 올리브유, 버터는 좋지 않다. 그 두 가지는 양식에 어울려서 쓸 수 있는 범위가 좁다. 또 처음부터 많이 써서 튀기듯이 볶으면 안된다. 기름이 적으면 추가하고 볶아주면 된다. 수분기가 날아가도록 강불에서 볶아준 다음, 수분기가 날아가면 불을 줄여서 뒤적인다. 타지 않도록 주의길게 뒤적여주고 카라멜과 색이 비슷해지면 끈다. 양파볶음은 냉동실에 나눠 넣거나 요리할 때 활용하면 된다.

치매예방에 좋은 양파?

양파는 독소를 제거하는데 좋다. 양파에 들어있는 성분들이 몸 안에 쌓인 중금속을 없애기 때문이다. 또한 비타민C가 많기 때문에 해독을 하는데도 좋다. 또 항암 작용에도 효과적인데, 이는 양파에 들어있는 항상화 성분이 풍부해서다. 또 양파에 들어있는 유황 성분은 세포 변이를 방지하고 불필요한 세포를 제거한다. 더불어 또한 적혈구 세포막의 기능 개선을 통해 나쁜 콜레스테롤을 제거한다. 양파의 성분 중 케르세틴 성분은 고혈압 예방에 좋다. 이에 양파를 자주 섭취하면 심근경색 등을 방지가 된다. 또한 양파는 글루타치온 성분이 만들어져 다양한 뇌 관련 질병을 방지할 수 있다.

양파가 '이 병' 유발한다?

위장이 약할 경우 뿐만 아니라 양파는 속쓰림이 생긴다. 이에 양파를 먹을 경우 빈속에 먹으면 안된다. 또 양파즙 같은 경우 만성 간 질환자는 장기간 복용하면 안된다. 먹고 혀애 백태가 끼기 시작하고 기미가 보이면 먹는 것을 멈춰야 한다. 협심증 약과 양파즙을 같이 복용하면 약물 농도가 바뀔 수 있다. 만약 외상이 발생하면 피가 굳는 것을 방해해 지혈할 수 없거나 작은 충격에도 멍이 생긴다. 또 체질에 따라 많이 먹으면 소화가 안되면서 변비나 설사 등의 위장질환으로 번지게 된다. 또 글루텐 성분과 더불어 장누수 증후군을 발생시킨다.

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