다이어트를 준비한다면 한 번쯤 맛보게 되는 귀리는 예로부터 이용된 구황작물로 다른 곡물에 비해 수용성 식이섬유, 아미노산, 단백질, 칼슘 등의 영양소가 풍부해 영양학적 이점으로 발달했다. 특히, WHO(세계 보건 기구)에서는 귀리를 세계 10대 건강식품으로 발표할 만큼 효능이 뛰어나다는 것이 입증됐다. 우리나라에서는 귀리의 거친 식감 때문에 그동안 크게 소비되지 않았지만 타임지 10대 슈퍼푸드로 선정된 후에는 국내 소비와 생산량이 대폭 증가하고 있다. 이에 귀리의 다양한 효능이 소개되면서 귀리우유 다이어트 역시 많은 시선을 끌고 있다. 그렇다면 귀리에는 어떤 효능이 있길래 세계에서도 인정을 한 것일까.
변비 및 당뇨 예방에 좋은 '귀리 효능'
‘귀리 효능’하면 가장 먼저 떠오르는 것은 지방 함량이 적은 덕분에 다이어트에 효과적이라는 것이다. 귀리는 단순 탄수화물이 아닌 복합 탄수화물로 체내에서 소화를 느리게 하기 때문에 포만감을 높여 과식을 막아준다. 또한, 귀리의 칼로리는 100g당 약 317kcal로 곡물 중 가장 낮은 열량에 비해 영양소는 풍부해 다이어트 시 영양소 보충에 도움을 준다. 아울러, 귀리 효능으로는 다이어트 뿐만이 아니다. 귀리 속에는 현미보다 3배 많은 식이섬유가 함유되어 있어 변비에 좋은 음식이며, 당뇨 개선에도 좋아 당뇨 식단에 많이 참고한다. 이는 귀리에 풍부한 '베타글루칸' 성분이 식후 혈당 상승을 억제하기 때문이다.
영양 한 가득! '귀리우유 만들기'
아침식사 대용으로 귀리우유를 먹는 사람들이 많아졌다. 이에 귀리우유 만드는 법을 소개한다. 먼저, 귀리를 찬물에 30분 이상 불린다. 이때 만약 좀 더 부드러운 식감을 원한다면 3시간 정도로 충분하게 불려주는 것도 좋은 방법이다. 이렇게 불려 놓은 귀리를 수분이 없어질 때 까지 약 15분 간 중불로 볶는다. 이때도, 살짝 눌러가며 납작하게 볶으면 식감이 부드러워지므로 이 포인트를 기억해두자. 이렇게 볶은 귀리 두 큰술을 우유 200ml에 넣어주면 다이어트에 좋은 귀리우유가 완성된다. 귀리우유는 삼시 세끼 모두 먹는 것보다 간단한 대용식으로만 활용해야 한다. 체중 감량 욕심에 귀리를 하루 권장량을 넘어 과다 섭취하게 되면 설사 및 복통 등의 위장장애가 동반될 수 있고, 귀리 속 ‘퓨린’ 성분이 신장 결석과 같은 신장 이상 증상을 유발할 수 있어 신장질환자는 섭취를 주의해야 한다.
[ⓒ HBN뉴스. 무단전재-재배포 금지]
