[HBN뉴스 = 이동훈 기자] 대한민국 식품명인 51호 최명희 명인이 운영하는 안동제비원전통식품 'DIY 고추장' 키트가 화제를 모으고 있다.
4대에 걸쳐 전수받은 종가의 비법을 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있도록 개발한 이 제품은 전통적으로 시어머니로부터 받아오던 장맛을 이제는 며느리가 직접 만들어 선물할 수 있게 하는 특별한 변화를 이끌어내고 있다.
안동 김씨 계공랑공파 종가로서 4대에 걸쳐 전통장을 제조해온 최명희 명인은 최근 방송에서 "숙성 없이 바로 먹을 수 있는 고추장" 레시피를 공개해 많은 이들의 마음을 움직였다. 이 특별한 레시피는 아들의 "엄마 언제까지 엄마가 맨날 이걸 할 거냐, 쉽게 한번 만들어 봐라"는 따뜻한 제안에서 시작되었다고 한다. 바로 이 가족의 사랑이 담긴 한마디가 2018년 식품기술대상 대상을 받은 소중한 레시피로 탄생한 것이다.
"어머니, 이번에는 제가 고추장을 만들어 드려볼게요." 조심스럽지만 설렘 가득한 며느리의 목소리에서 새로운 시대의 가족 문화가 시작되고 있다.
오랫동안 고추장은 6개월 이상의 정성스러운 발효와 숙성을 거쳐야 하는 어머니들의 전유물이었다. 그래서 많은 며느리들이 시어머니의 정성이 담긴 장을 고마운 마음으로 받아오는 것이 자연스러운 일상이었다.
하지만 안동제비원의 DIY 고추장은 이런 전통에 새로운 가능성을 열어주었다. 미리 준비된 찹쌀달인물에 메주가루와 조청, 고춧가루만 정성껏 넣으면 단 5분 만에 명인의 깊은 손맛을 그대로 만날 수 있기 때문이다.
여러 곡식이 조화롭게 혼합되어 이미 발효 과정을 거친 특별한 찹쌀달인물이 핵심이다.
이 소중한 재료 덕분에 긴 숙성 과정 없이도 깊고 진한 맛의 고추장이 탄생한다. 방송에서 즉석으로 완성한 고추장을 맛본 진행자들이 "안 짜고 맛있다"며 감탄한 것도 바로 이런 정성스러운 비법 때문이다.
최명희 명인은 "그 집의 음식맛은 장맛"이라며 전통장이 가진 특별한 의미를 전했다.
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