12일 오늘, 초복을 맞아 많은 누리꾼들이 닭백숙 끓이는 법을 궁금해하고 있다.
특히 요리를 못하는 ‘요리똥손’이라도 누구나 만들 수 있는 요리연구가 백종원 닭백숙 레시피를 공개한다.
백종원은 과거, 자신이 출연했던 요리 프로그램 ‘집밥 백선생’에서 손쉽게 만들 수 있는 닭백숙 레시피를 소개한 바 있다.
먼저, 큰 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣는다. 여기 양파 1/2개와 대파 1개를 썰어 넣고 30분간 삶는다. 이때 너무 오래 삶을 경우 닭이 퍼져 쫄깃한 식감이 사라지므로 주의해야 한다. 이후 다 익은 닭은 건져내 먹기 좋게 찢는다.
고춧가루 1/4컵에 닭 육수 1/4컵을 넣고 불린 후 간 마늘과 다진 파, 연겨자와 간장 2숟갈, 식초 1숟갈, 설탕을 살짝 넣어 섞는다.
뜨거운 닭 육수에 데진 파와 부추를 올리고 육수를 부으면 먹음직스러운 닭백숙이 완성된다.
이때 사용한 육수에 채소를 건진 뒤 밥 1공기를 넣어 소금 살짝과 당근을 다져 약한 불에 끓여 파와 참기름을 가미해주면 감질맛 나는 닭죽으로 즐길 수 있다.
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